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夜場演講

文/王一芝 攝影/峰會攝影組

什麼是軟實力?關鍵就在於勇敢和美感。

2018年第16屆華人領袖遠見高峰會,第八場專題論壇以「迎向生活美學 新致勝軟實力」為題,由大小創意齋創辦人姚仁祿擔任主持人,邀請國際知名主廚江振誠和CNFlower西恩創辦人/總監凌宗湧參與討論。

姚仁祿︰勇敢、美感兼具 打造軟實力

姚仁祿開場直指,軟實力就是「你在別人心中的位置」。他把品牌分成四個象限,從左下到右下順時鐘分別是第三象限的無所謂品牌、第二象限的硬實力品牌、第一象限的軟實力品牌,再到第四象限的泡沫品牌。

所有人都是從別人不認識、不愛和不尊敬的第三象限開始,努力朝第一象限的軟實力品牌邁進,而江振誠和凌宗湧都是軟實力的第一品牌,「關鍵就在於他們勇敢和美感的特質,」姚仁祿分析。

從小在士林夜市長大,20歲前往南法學藝,目前是史上橫跨米芝蓮、世界50大及全球百大名廚榜唯一華人的江振誠,每個階段都給自己不同挑戰,過程從不害怕,因為他總告訴自己,「That's no problem, only challenge」(這不是問題,只是挑戰),「就像爬一座山,如果你認為是挑戰,你永遠可以跨過去,只是要多花一點力氣,如果你認為是問題,你就會準備往回走或繞過去。」

江振誠舉例,過去他很努力跟歐洲主廚學做法國料理,卻永遠無法贏過他們,後來他終於明白,當他學會他們所有廚藝,頂多只能打成平手,如果想要贏,非得讓別人無可取代,成為被需要的品牌,而目前他分布在全世界七家不同的餐廳,都是加入自己的味道,讓別人無可取代。

凌宗湧︰美不該由一人說,是讓眾人體驗

一直以來,都用獨特思維展現東方新花藝生活美學的凌宗湧,在花藝這個領域,也走了一條勇敢的路。

過去凌宗湧始終不解,為何台灣人對美的感受,多半來自外來影響,而不是欣賞自己的大自然。他勇敢決定,不在花藝教室授課,帶領學員透過旅行,探索不同地方的人文和花藝,「美不該由我來說,而是讓大家親身去體驗。」

不管在西班牙、印度、日本,甚至是敦煌沙漠,他永遠拒絕主辦單位好意千里迢迢從國外運來的名花異草,而是讓「跟著花開去旅行」課程的學員,從當地自然觀察汲取靈感,就地取材完成一幅屬於當地的大自然作品,「我不會跟他們說,什麼是美,每個人都有看美的眼睛,跟著自然去想,自然就會發生,」凌宗湧強調。

至於美感的創意從何而來?名建築師姚仁祿分享,小時候老師出了一個作文題目,他為了不跟其他同學一樣,回家拿本字典,把眼睛閉起來,隨便翻一頁指一個字,就從那邊開頭,每次都能拿高分,一直沿用到現在做設計,「就像魔術表演,必須把手腳綁起來,想辦法脫困的過程,動能就會出現。」

江振誠︰創意不是天馬行空,是找到好方法

江振誠也有類似經驗。他去年籌備成都廊橋時,就決定「捨棄他慣用的手,使用從沒用過的手做菜」,他刻意不用擅長的西餐技法、調味和裝飾,而是重新翻閱四川歷史、向川菜大師討教,跳脫傳統川菜的濃妝豔抹,回到川菜應有的素顏雅致。

「創意不是天馬行空,神來一筆,而是找到更好的解決方法,」江振誠認為,跳脫大家的想像,就能保有自己心目中無可取代的美,而不是別人眼中的美。

不管江振誠或是凌宗湧,都認為突破台灣現狀的唯一方式是,說國際的語言,看自己土地的美。

「既然台灣最美麗的風景是人,那麼能不能讓人聚在一起做一件讓台灣被世界看見的事?」凌宗湧總是自問。
他和其他三位熱愛台灣土地的人成立「美好關係團隊」,用自己的力量、自發性的提升日常美學。

他們先是捲起袖子改造台北市士東市場19個攤位,重新說攤商的故事,讓他們又時尚、又有設計感,再一次被外界看見;目前又開始改造全台灣60個公園,希望能具備閱讀空間,包括姚仁祿和橙果設計創辦人蔣友柏都參與其中,像姚仁祿就把洗腳的桶子,改造成小小的圖書館。

對凌宗湧來說,台灣最美麗的風景不應該只有人,而是所有具有能量的人,願意聚集起來為台灣做一些事,「只要你信任彼此,自然而然美好的事物就會誕生,這就是生命。」

與談的姚仁祿、江振誠和凌宗湧一致認同,關於讓世界看見台灣,讓台灣也認識世界的行動,每個生活在這塊土地的人,未來都應該繼續做下去。

資料來源 遠見高峰會:
https://gvlf.gvm.com.tw/forum/index.html

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